6日，胡定欣出席活动时谈及与外科医生男友陈健华的恋情，表示收到了很多祝福，但目前没有结婚计划。对于胡杏儿老公李乘德与美女搂抱一事，她认为外界对此反应有些过度：“我认识他，了解他对朋友的态度，大家可能把这件事放大了。”
胡定欣是中国香港女演员和歌手。1999年，她参加全球华人新秀歌唱大赛并成功晋级四强；2001年，她在TVB周刊第三届covergirl选举中获得冠军，并加入第18期无线电视艺员训练班，成为无线旗下艺人，正式开始演艺生涯。
2004年，胡定欣正式签约成为TVB艺人。同年7月19日，她主演的电视剧《大唐双龙传》播出，因饰演亦正亦邪的婠婠一角而被大众熟知。2015年7月13日，她主演的电视剧《鬼同你OT》上线，凭借姜蓉一角获得了香港TVB2015万千星辉颁奖典礼最佳女主角奖。