追剧或下酒时，你可能会选择一袋15元左右的网红鸡爪。这种销量火爆、价格友好、色泽白净、肉质饱满的鸡爪是如何做出来的呢？
今年“3·15”晚会揭露了网红鸡爪不为人知的加工内幕：一些企业虽然并非无资质小作坊，但操作现场卫生状况令人作呕。鸡爪被随意堆放在污水横流的地面上，甚至被人踩踏后仍被捡回加工，工具与鸡爪混杂，生产机械设备表面污渍厚重、油污遍布。
比起这些肉眼可见的脏乱差加工环境，更让人震惊和不安的是，违规使用双氧水成了鸡爪生产加工企业的普遍操作。内部工人坦言：“我们自己从来不吃”“肯定不能吃”。根据食品安全国家标准相关规定，双氧水明确不能用于食品加工。这种化学物质不仅会破坏食品中的蛋白质等营养成分，还会损害人的口腔黏膜、肝肾功能，超剂量食用甚至危及生命。然而，一些不法商家为了掩盖食品腐败变质、让鸡爪看起来“白净饱满”，在利益驱使下不惜顶风作案。
值得追问的是，双氧水作为国家严管严控的化学品，这些鸡爪加工企业是如何轻易搞到的？据调查，这些双氧水销售企业要么更改双氧水桶身的包装，将之伪装成其他产品销售；要么通过给进货者登记虚假食品企业名称的方式瞒天过海。无论哪种手段，都并不高明，“技术含量”也不复杂。
加工鸡爪的卫生环境恶劣，加上违规使用双氧水的操作，给食品安全埋下了双重隐患，也对消费者健康带来了双重冲击。鸡爪加工企业与化学品销售企业的狼狈为奸、里应外合，是网红鸡爪变成“毒鸡爪”逐渐演变成黑色产业链和行业潜规则的关键。