6月10日晚，在北京朝阳区某社区批发市场内，一位市民无奈地表示，最近鸡蛋价格涨得离谱，普通鲜鸡蛋已经接近6元一斤。作为蛋白质的“平价担当”，鸡蛋在2026年6月表现出异常：产区批发价从两个月前的3元时代迅速攀升至5元时代，部分地区零售价甚至达到6元。
据农业农村部监测数据，截至6月上旬，全国鸡蛋批发均价已涨至5.1元/斤，同比涨幅超过32%，创下近10年来的同期新高。期货市场也显示，鸡蛋2607合约自4月低点以来累计涨幅已超过30%。山东德州蛋鸡养殖户李刚回忆说，去年同期蛋价跌到3元一斤，养一天赔一天，许多同行被迫提前淘汰老母鸡，补栏积极性跌至冰点。供给端的断档在今年第二季度集中爆发，导致鸡蛋价格上涨。
当前蛋鸡养殖利润维持在1.6元/斤左右，同比增幅超过360%。虽然现在利润高，但养殖户仍担心未来价格回落。卓创资讯数据显示，2026年5月全国在产蛋鸡存栏为12.79亿只，环比下降1.24%，同比下降4.12%。然而，问题在于老龄鸡占比过高，导致实际产蛋效率下降。整个产业链库存降至警戒线，贸易商不敢囤货，加剧了价格波动。
鸡蛋价格的上涨对烘焙行业造成压力，中小型烘焙坊难以消化成本，只能通过缩小包装规格或增加非蛋类产品的占比来应对。相比之下，大型食品公司如桃李面包和克明食品因提前做好采购计划，未受到明显影响。种鸡企业则成为间接受益者，下游养殖户补栏积极性提升。
关于鸡蛋涨价何时能停，多位分析师认为6月中下旬可能是个分水岭。随着端午节备货结束以及中高考落幕，集中采购需求将回落。此外，南方即将进入梅雨季，高温高湿环境下鸡蛋储存时间缩短，贸易商将减少库存。预计端午节后鸡蛋价格将逐渐下滑，但跌幅有限，下半年蛋价大概率仍将在高位震荡区间运行。