西贝正面临创立三十余年以来少见的深度调整周期。门店收缩、营收下滑、股权质押、新品牌试错，以及离职员工补偿兑付周期拉长带来的内部矛盾，多重信号共同表明企业正面临不小的经营挑战。
近期，关于“西贝濒临倒闭、创始人兜底债务”的网络传言再度引发关注，将这家头部中式正餐品牌的阶段性压力摆到了台面之上。对此，西贝客服确认全国门店均正常运营，并表示品牌将持续做好产品与服务，呼吁公众理性看待网络传言。西贝公关则表示暂时不打算回应，只想踏踏实实做好自己。
中国城市专家智库委员会常务副秘书长、浙大城市学院副教授林先平指出，近期流传的倒闭、大规模关店、创始人个人兜底债务等极端传言缺乏权威依据。但不可否认，西贝确实进入了深度调整周期，面临多项经营挑战。
在网络“倒闭”消息发酵的同时，贾国龙主导孵化的平价新品牌“天边砂锅焖面”再现闭店案例。有媒体走访发现，北京翠微印象城原西贝改造而来的该门店已经停业。周边餐厅员工表示，这个门店是原来的西贝门店整改过来的，但最终还是没能撑下去。