每逢开学季，学生午餐的质量与安全始终备受关注。从去年秋季学期开始，上海推行了AB制学生午餐，即提供两种餐食方案供学生自主选择，以提高用餐质量。今年，上海市中小学校已基本实现AB制午餐全覆盖。
目前，上海中小学全面实施AB制午餐模式，每日提供至少两种套餐组合。通过荤菜与主食的灵活搭配形成差异，菜谱提前两周在线公布，家长可以协同孩子完成选餐。为了提升供餐质量，各校采取不同措施。一些学校通过分析剩菜情况，将学生不喜爱的蔬菜改良为喜爱菜品中的配菜，改善学生的饮食习惯；另一些学校设立特餐窗口，满足不同民族学生的饮食需求。
在安全管控方面，部分学校率先应用食品安全追溯小程序，实现对食品原材料采购、进货查验、索证索票、食品留样等环节的全过程追踪，确保食品安全管理更加透明、可追溯。还有一些学校利用AI技术实现食堂全覆盖监管。
推行校园午餐AB制后，校方发现食堂里的剩饭剩菜明显减少，光盘现象逐渐增多。不少学校创新做法，将简单的午餐时间变为生动的食育课堂。例如，在上海市静安区协和双语培明学校，学生可以通过“光盘积分”制度积累德育积分，为自己和班级争取荣誉，并进行公益捐赠。而在上海市黄浦区卢湾一中心小学，学校每周一次推出中国传统小吃品鉴活动，让学生在美食中体验不同地域的饮食文化。
