在追求健康饮食的趋势下，零添加酱油凭借其“健康”和“天然”的标签吸引了许多消费者的关注。然而，最近的一份检测报告揭示了一个令人不安的事实：13款宣称零添加的酱油中，有12款检出致癌物镉，7款含有总砷。这些数据引发了消费者对食品安全的深切担忧。
这次检测结果显示，12款酱油中检出镉，检出率高达92%；7款检出总砷，检出率为54%。唯一未检出问题的是味事达酱油。最讽刺的是，标榜“有机”的中坝酱油，其重金属含量居然排第二。面对这样的结果，厂家回应称：“大豆、水、空气里难免有污染”，这让人感到失望，因为高价购买的“零添加”产品实际上可能只是环境污染的产物。
镉是一种1类致癌物，在人体内的生物半衰期长达10-30年。长期低剂量摄入可能导致20-30年后出现健康问题。日本的“痛痛病”就是由镉引起的。虽然这次检测到的镉含量没有超标，但国家标准中并未对镉含量设限，且积累效应不容忽视。
总砷中的砒霜成分极其危险，0.1克就足以致命。尽管这次检测的总砷值低于国家标准限值，并且酱油中的总砷包含毒性较低的有机砷形态，但专家提醒，这些毒素会日积月累，20年后可能会产生严重后果。
这些重金属主要来自酱油原料，如大豆和小麦等农作物在种植过程中吸收了土壤中的污染物。即使是有机酱油也难以避免，中坝有机酱油的镉与总砷总含量排第二，说明“零添加”并不意味着无重金属。
这一事件引发了许多争议。有人认为检测数据没有超标，不应过度恐慌，应结合剂量评估风险。但也有人指出，国标对酱油中镉的限值缺失是监管空白。对于消费者而言，不要盲目相信“零添加”标签，有机酱油也可能含有重金属，关键要看检测报告。控制用量也很重要，成年人每天不应超过10毫升，高血压患者更需减量。开封后应冷藏保存，以确保安全。
“零添加”不过是商家的一种营销手段。与其纠结于标签，不如学习老一辈的做法——少放酱油，多尝食材本味。毕竟，再昂贵的调料也无法替代一日三餐的健康饮食。
