刚过而立之年的小丽从未想过自己会与“食管癌”三个字产生关联。她不抽烟、不喝酒，生活规律，却在一次吞咽困难的检查中被确诊为食管癌。医生通过详细问诊发现，她的饮食习惯竟是导致癌症的原因——长期食用腌制食品和滚烫食物。
去年年底，小丽开始感到吞咽时有异物感，仿佛有什么东西卡在喉咙里，咽不下也吐不出。起初，她以为是普通的“食管异物”，并未太在意。然而，在当地医院治疗一段时间后，症状不仅没有缓解，反而愈发严重。不久前，她来到宁波市鄞州区第二医院进一步检查，结果令人震惊：胃镜显示食管内有一个溃疡隆起性病变，胸部增强CT更发现食管上段管壁偏心性增厚，其间有一个长约4.6厘米、厚约1.8厘米的肿瘤已几乎完全堵塞管腔，最终确诊为“食管癌”。
面对小丽的困惑，鄞州二院心胸外科主任岑浩锋通过详细问诊找到了关键线索——这位北方长大的患者，长期保持两大高危饮食习惯：喜欢食用腌制食品，且偏好滚烫食物。岑浩锋解释道，食管癌的发生与多种因素相关，包括亚硝胺慢性刺激、炎症与创伤、缺乏营养素摄入、遗传因素、吸烟、喝酒、热饮热食等。小丽长期摄入亚硝胺叠加热食烫伤食管黏膜，导致食管黏膜反复损伤-修复，最终诱发癌变。
食管黏膜的耐受温度仅有40℃-50℃，许多人钟爱的“趁热吃”习惯，实则是将食管推向“慢性烫伤”的深渊。超过65℃的食物入口，就像一口口“隐形刀片”反复刮擦娇嫩的食管黏膜。以火锅为例，滚烫的红汤中，鹅肠几秒即熟，但若急着将高温食物送入口中，每一口都可能造成黏膜损伤。长期如此，食管在“损伤-修复”的恶性循环中逐渐失控，最终癌变风险飙升。
