立春吃春饼的习俗，名曰“咬春”。
立春咬春是可以咬萝卜、韭菜、豆芽、生姜、葱、和菠菜的。
立春咬春是可以咬萝卜的。
咬萝卜可以祛病理气。
立春咬春是可以咬韭菜的。
咬韭菜可以健脾益肝。
立春咬春是可以咬豆芽的。
咬豆芽可以清热和胃。
立春咬春是可以咬生姜的。
以咬生姜可以散热退烧
立春咬春是可以咬葱的。
以咬葱可以散寒通阳
立春咬春是可以咬菠菜的。
以咬菠菜可以养血滋阴。
该习俗起源于唐朝。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，便用面皮包着五彩缤纷的时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意五谷丰登，并将它互相赠送，取欢喜迎春、祈盼丰收之意。顺时而食，是心与自然的沟通，吃下与节令相合的食物，就是将整个四季放入了口中。老北京吃春饼最讲究，一定要卷成筒，从头吃到尾，寓意“有头有尾”。
立春咬春咬的是什么
萝卜：祛病理气
特别提醒：白萝卜虽然具有良好的助消化作用，但因其性凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。萝卜古代时称芦菔，苏东坡有诗云：“芦菔根尚含晓露，秋来霜雪满东园，芦菔生儿芥有孙。”旧时药典认为，萝卜根叶皆可生、熟、当菜当饭而食，有很大的药用价值。常食萝卜不但可解春困，还可有助于软化血管，降血脂稳血压，可解酒、理气等，具有营养、健身、祛病之功。这也是古人提倡在立春时众人嚼吃萝卜的本来用意吧。北方人多爱吃生萝卜，尤以心里美和小红萝卜为最佳。