手指头划破个小口子，真能要人命？这听起来像是三流惊悚片的情节，但家住隔壁小区的张先生在家切生猪肉时不小心割伤了手指。他觉得只是小伤口，随便贴了个创可贴。然而几天后，他开始头痛欲裂，体温飙升，这才急忙去医院。检查结果显示，他的脑脊液中发现了猪链球菌，最终确诊为猪链球菌脑膜炎。
猪链球菌主要通过两种途径传播：皮肤黏膜接触和消化道传播。张先生的情况就是典型的皮肤黏膜接触传播，手上带伤处理生肉时，细菌趁机进入体内。此外，食用未煮熟的病猪肉或内脏也会导致细菌进入人体。切完生肉的刀具和砧板如果没有彻底清洗，可能会污染其他食物。
养猪户、屠宰师傅、肉铺老板及餐饮行业的厨师们是猪链球菌病的高危人群。感染初期症状类似重感冒，如高烧、寒战、浑身不适和肌肉酸痛，有些人还可能恶心、呕吐、腹泻。如果误以为普通感冒硬扛，情况会迅速恶化，出现剧烈头痛、脖子发硬、意识模糊等脑膜炎症状，甚至败血症和其他并发症。重症阶段若未能及时治疗，死亡率很高。
虽然猪链球菌病听起来可怕，但它是可以预防和控制的。首先，确保从正规渠道购买猪肉；其次，处理生肉时应戴防水手套，尤其是手上有伤口时；再次，家里砧板要做到生熟分开，避免交叉污染；最后，烹饪时一定要彻底煮熟。如果近期接触过病死猪或处理过生猪肉后出现发烧、头痛等症状，应及时就医。
对于从事高风险职业的人群，规范处理病死猪至关重要，不能私自处理，必须报告当地动物卫生监督机构进行无害化处理。工作时应穿好防护装备，如工作服、口罩和手套。一旦受伤，应立即停止接触生肉。如果皮肤有破损且没有合适的防护措施，应暂时避免直接接触生猪肉或可能被污染的环境和器具。从业人员出现疑似症状时，也需高度警惕并及时就医。
希望大家都能重视这些基本原则，让厨房成为充满爱与美食的地方，而不是上演“惊魂记”的片场。不妨现在就去厨房检查一下，确保切肉的砧板与切水果、熟食的砧板严格分开使用。
